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      造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。水蒸蛋糕出锅后是先倒扣着放置，因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，此时才可以准备脱模切块，随便你怎么摆弄也不会缩小了。蛋糕粉批发价格服务***。

       自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，就不会再出现发不起来的现象了。蒸蛋糕发不起来是很多人在尝试着蒸蛋糕的时候都会出现的情况尤其是对于烘培新手而言蒸蛋糕需要更多的练习，蒸蛋糕发不起来的情况虽然比较常见但是通过上述的方法相信只要多加注意并且多多练习就可以很好的解决蒸蛋糕发不起来的情况。基本上同海绵蛋糕搅拌方法一样，不同的是将油脂熔成稀糊状后加入，但要注意，打蛋糊时只需打成6-8成起发则可以了。烤红薯1kg、荞麦面粉120g、椰枣175g、奇亚籽3汤匙+水9汤匙、葵花籽140g、可可粉4汤匙、枫糖浆4汤匙、粉2茶匙、盐少许。涂层：牛油果2个、可可粉3汤匙、甜味剂4~6汤匙、椰奶、葵花籽2茶匙、椰子糖2茶匙。蛋糕粉批发价格服务***。

         用淋有糖浆的蛋糕作为蛋糕底层，往表面均匀铺上57.5g的糖粉和1汤匙的柠檬酱。接着盖上第二层蛋糕，重复刚才的步骤和分量，往表面铺上糖粉和柠檬酱。玉米淀粉：又称粟粉，来自禾本科植物玉米的种子，掺入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。后盖上顶层蛋糕。蛋糕的做法一般朋友会觉得很麻烦，因为有的人对烤箱的温度掌控的不是很好，很容易就会将蛋糕给烤糊了。其实做蛋糕也可以不用烤箱做，方法简单还不会糊。朋友们想知道真蛋糕的做法及蒸蛋糕的制作方法吗?下面就为大家介绍蒸蛋糕的家常做法。蛋糕粉批发价格服务***。

       先将准备好的鸡蛋放在干净的容器中打散，面粉里加入糖和酵母粉拌匀。然后再将商所准备好的两种材料相混合搅拌均匀，再继续加入牛奶继续搅拌，朝一个方向搅拌。等到面糊变得很细腻，都搅拌开了，用筷子挑一下面糊会自然流动即可。”“因为只有缺根筋的才会用高筋粉做蛋糕……”所谓的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。然后罩上一层保鲜膜，放在室温下静置。发酵时间约2:30 --3小时，面糊完全发起来了。用筷子搅拌一下，加入一勺橄榄油，继续搅拌，让面糊变得平滑。冷水上锅蒸，30分钟即可。小诀窍放糖的作用不只是为了甜，更重要的是糖友助发作用。蛋糕粉批发价格服务***。

       阿摩尼亚因有类似厕所般的气味，因此又有个俗名叫'臭粉'，也叫'氨粉'。粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。 家庭烘焙很少买这种原料，而且自己家里做泡芙也不需要泡打粉，完全是依靠奶油和面粉支撑的，这个一般是点心坊才会用到，所以就省略少讲一些咯。胶质类的东西有很多种，我只说家用常见也比较容易买到的三种，其他诸如果胶Pectin，三仙胶Xanthan Gum、阿拉伯胶Gum Arabic（一般用作蛋糕镜面装饰的亮光剂）。蛋糕粉批发价格服务***。

       吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。而面食类的发粉主要是指酵母，如面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Q、有嚼劲。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，***和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。蛋糕粉批发价格服务***。

       黄酱子：又称黄少司、黄酱、克司得、牛奶酱等。是用牛奶、蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。小麦是面粉的原型，麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外皮约占麦粒重量18%-25%。它是西点中用途较广泛的一种半制品，多用于做馅，如气鼓馅等。糖霜皮：又称糖粉膏、搅糖粉等。使用糖粉加鸡蛋清搅拌而成的质地洁白、 f细腻的制品。是制作白点心、立体大蛋糕和展品的主要原料，其制品具有形象逼真、坚硬结实，摆放时间长的特点。蛋糕粉批发价格服务***。

     膨松奶油：是用鲜奶油或人造奶油加糖搅打制成的，在西点中用途非常广泛。黄油酱——又称黄油膏、糖水黄油膏、布代根等。是黄油搅拌加入糖水而制成的半制品，多为奶油蛋糕等制品的配料。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于小麦作物的品种和种植过程，而不是面粉加工过程，但是在加工储藏过程中，蛋白质含量有可能发生变化。蛋白糖：又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。马司板：是英文MARZIPAN的译音，又称杏仁膏、杏仁面、杏仁泥。是用杏仁、砂糖加适量的兰姆酒或白兰地制成的。它柔软细腻、气味香醇，是制作西点的原料，它可制馅、制皮，捏制花鸟鱼虫及植物、动物等装饰品。蛋糕粉批发价格服务***。