湛江小麦淀粉价格的行业须知「多图」

     而生粉，则是粤菜食谱中常出现的名词，他并不专指哪一种淀粉，在香港和我们内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。说到这，还要提一下太，即马铃薯（土豆）淀粉，台湾菜一般比较多的用太作生粉，但是，太勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。小麦淀粉价格服务***。

      经常做菜的人都知道，淀粉的种类非常多，有土豆淀粉（生粉）、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉（澄面）、绿豆淀粉，不同的淀粉黏稠度不一样，用途也肯定不一样，那这些淀粉该如何使用呢？生粉颜色洁白、黏度比较低，吸水性较差，遇热后会形成黏稠的质感，是一种良好的增稠剂。一般都是用来勾芡，做出来的汤汁圆润浓稠，有光泽，成菜颜色更漂亮。但生粉放凉后会变稀，降低菜肴的口感。小麦淀粉价格服务***。

     玉米淀粉又被称为粟粉，黏度适中，吸水性很强，冷却后可以凝固，保持形状，主要用来对食材进行上浆、挂糊、拍粉，可以更快速的把肉划开，不易粘连，比如松鼠鳜鱼拍粉、红烧鱼挂糊、以及肉丝、肉片上浆。我做水煮肉片、鱼香肉丝时，都会选择用玉米淀粉。小麦淀粉是一种无筋的面粉，主要用来做一些广式点心，比如水晶虾饺、肠粉、粉果等。做出来的点心细腻洁白、晶莹剔透，透明度高。小麦淀粉的加入能够让点心变得更加美观，看上去档次更高。小麦淀粉价格服务***。

        澄面又叫小麦淀粉，它是由小麦经由人工经过一系列的操作而制作成的一种无筋面粉。简而言之，澄面是做面的原材料之一。当然澄面又不仅仅可以用来做面，还有其他很多的用途，这也是今天要跟大家讲的。虽然不能说澄面在面食中缺一不可，但它的确是占据着很重要的地位。那它到底要什么用途呢?跟大家分享一下澄面的家常做法。先准备好澄面，生粉，虾，胡萝卜，马蹄，糖，姜汁，油和盐。将买回来的虾放进冰箱里冷冻半个小时让其变硬，然后再拿出来将它剥壳，取出虾肉用刀剁碎，再将胡萝卜和马蹄剥皮后洗干净，再用刀剁碎。小麦淀粉价格服务***。